Feral-N°6 Linden Honey Fennel (0%)

Feral Nº6 is een stille, alcoholvrije drank op basis van witte biet, ontwikkeld in samenwerking met Norbert Niederkofler, chef van het driesterrenrestaurant Atelier Moessmer in Zuid-Tirol. Feral en het restaurant delen niet alleen een visie op smaak, maar ook hun herkomst: beide werken vanuit het Alpengebied, met ingrediënten die direct uit het landschap komen.

De basis bestaat uit wit bietensap dat een gecontroleerde melkzuurfermentatie ondergaat. Dit zorgt voor frisheid en structuur, zonder toevoeging van suiker. Daarna volgt een infusie met lindebloesem en venkel, aangevuld met honing, verjus en appelciderazijn. Samen zorgen deze ingrediënten voor florale tonen, zachte ronding en een lichte, hartige spanning.

Het resultaat is een gastronomisch, alcoholvrije alternatief dat duidelijk aan tafel thuishoort. Witte biet, benaderd met focus op balans en inzetbaarheid bij (plantaardige) gerechten.